Paddenstoelen bevatten verschillende soorten suikers, waaronder enkele van de essentiële suikers die ons lichaam nodig heeft.
Essentiële suikers zijn een groep van koolhydraten die het lichaam niet kan produceren, maar die essentieel zijn voor het normaal functioneren van het lichaam. Deze suikers worden ook wel ‘glyconutriënten’ genoemd en zijn nodig voor het maken van celmembranen en het reguleren van de celcommunicatie.
Er zijn acht essentiële suikers die ons lichaam nodig heeft.
Eén van de essentiële suikers die in paddestoelen voorkomt is mannose.
Mannose wordt door ons lichaam gebruikt om glycoproteïnen te maken, die een belangrijke rol spelen in de cel- en immuunfunctie. Mannose is ook betrokken bij het reguleren van de celcommunicatie en het behoud van een gezonde darmflora.
Vooral de shiitake bevat een grote hoeveelheid mannose.
