1 eetlepel kokosolie
1 flespompoen in blokjes
2 uien gesnipperd
2 tenen knoflook gehakt
2 spaanse pepers in stukjes
1 stengel citroengras gekneusd
3 theelepels paparikapoeder
2 theelepels komijn
500 ml kippenbouillon
350 ml kokosmelk
15 gram verse koriander of basilicum
Verhit de kokosolie in een middelgrote pan.
Fruit de uien, knoflook, pepers en de citroengras.
Roer de bouillon en de kokosmelk erdoor.
Voeg de blokjes pompoen toe en breng aan de kook.
Laat zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht wordt.
Voeg de kruiden toe.
Verwijder de citroengras en mix de soep met de staafmixer/blender tot de gewenste substantie.
Voeg naar smaak nog peper en/of zout toe
Garneer met de koriander of basilicum.
Eet smakelijk!
© Copyright 2023 Natuurlijk met Juud. All right reserved
